|
 Mi a méz?
A mézelő méhek által a virágok nektárjából és egyéb növényi váladékokból összegyűjtött, mirigyváladékkal együtt átalakított, lépekben ömlesztve tárolt, mézzé érlelt termék. Lehet folyékony, sűrűn folyó, kristályos állapotú (40 °C-nál nem magasabb vízfürdőbe állítva visszanyeri folyékony halmazállapotát).
A méz összetevői:
Kb. 190 tápanyagot tartalmaz:többek között 19 aminosavat, 33 ásványi anyagot, 11 vitamint, enzimeket (kataláz, diasztáz, lipáz stb), szőlő- és gyümölcscukrot. (Minél több a szőlőcukor annál hajlamosabb a kristályosodásra.), nyomelemeket: kalcium, foszfor, magnézium, jód, vas,réz, cink, mangán stb., fehérjéket.
A méz élettani hatásai:
Izomerősítő- egyszerű cukrok
Lágyító- szénhidrátok
Májvédő- gyümölcscukor
Fertőtlenítő- hidrogénperoxid, HMF
Regeneráló- hormonszerű anyagok
Emésztésjavító- szerves savak
A méz tulajdonságai:
A méz édes:
Egyszerű cukrok-szőlőcukor, gyümölcscukor
Kettős cukor-répacukor, maltóz
Hármascukor
Összetett szénhidrátok- dextrin
Poliszaharidok- keményítő
A méz illatos: Illóolajok
A méz savas: Szerves savak-almasav, citromsav, hangyasav
A méz színes: Színanyagok
A méz zamatos: Aromaanyagok (120 féle)
Mire jó a méz?
A méz jó édesítőszer. Kevésbé édesít ugyan, mint a gyári cukor és a mesterséges édesítők, de jóval egészségesebb. Természetesen édes, többféle cukorból áll, és számtalan hasznos anyag van benne, mint pl.: a szerves savak, vitaminok, enzimek, illóolajok, ásványi anyagok stb. A méz jó táplálék, egyszerű cukrai könnyen, gyorsan felszívódnak, szerves savai fokozzák az étvágyat, javítják az emésztést. Nem csak édes, de zamatanyagainak különböző összetétele miatt változatos ízeket biztosít, eltérő színeivel, kellemes illataival kimeríthetetlen választékot kínál.
A méz gyógyít is!
A méz nyugtató. Segíti az elalvást, a nyugodt pihenést. A támogatja a gyenge szívet és védi a májat. A méz fertőtlenít, ezért lehet belsőleg torokgyulladásra, külsőleg felületes sérülések gyógyítására használni. A méz enyhe hashajtó. Megszünteti a gyenge ásványi anyag ellátottságból származó hiánytüneteket. Jó a vashiányosságból származó vérszegénység kezelésére.
Tévhitek a mézről!
A répacukornak semmi köze a méz kristályosodásához. A méz jelentős energiahordozó. Azonos súlyú méz ötször annyi energiát ad, mint a tej, háromszor annyit, mint a hús, kétszer annyit, mint a tojás. De nem hizlal! A méz gyümölcs cukrából nem lesz zsír, mert a májban glikogénként raktározódik. A szőlő cukrából pedig szintén nem lesz zsír, mert rövidesen elég az izmokban. A tej cukrából sem lesz zsír, mert azt a bél hasznos mikroorganizmusai használják fel. A mézfogyasztás aktív életvitelre serkent, ami az elhízás ellen hat. Egyes mézek (káposztaméz, mentaméz) vízhajtók, súlycsökkenést okoznak. A méz nem okoz fogszuvasodást, fertőtlenítő anyagai gátolják a fogszuvasodás megindulását.
Oszd meg, ha tetszett!   Kapcsolódó írások: |
Publikációk 
Hozzászólások
A cikk hozzászólásainak RSS-csatornája.